Définitions :
Une alimentation équilibrée doit :
- Couvrir les besoins énergétiques qui dépendent de l’âge, du sexe, de la température extérieure et de l’activité physique : apport quantitatif suffisant.
- Contenir l’ensemble des catégories d’aliments : apport qualitatif suffisant.
Une alimentation est déséquilibrée :
- Si les besoins ne sont pas couverts par l’alimentation, soit par malnutrition (apport suffisant mais ne contenant pas toutes les catégories d’aliments en bonne quantité), soit par dénutrition (apport non suffisant). Alors, l’individu va souffrir d’amaigrissement et/ou de carences.
- Si les apports alimentaires sont supérieurs aux besoins. Ce qui est à l’origine de surpoids, d’obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Les groupes d’aliments :
Les aliments sont classés en 6 groupes en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles
- Le lait et les produits laitiers : sources de calcium, aliments riches en protéines et en vitamines des groupes A et B, permettent la croissance osseuse et évitent l’ostéoporose.
- Les viandes, les poissons et les œufs : riches en protéines en fer, en vitamines A et B et en iode, apportent les acides aminés indispensables.
- Les légumes et les fruits : riches en eau, source de vitamines A et C, de minéraux, et de fibres.
- Les céréales et leurs dérivés, les pommes de terre, les légumes secs : riches en glucides, en protéines, en fibres, en minéraux et en vitamines du groupe B, excellentes sources d’énergie pour l’organisme.
- Les matières grasses : importantes sources d’énergie, apportent les acides gras essentiels, riches en vitamines E et A.
- Les boissons : l’eau est indispensable et apportent de grande quantité de minéraux.
